Vegane Eierkuchen bzw Pfannkuchen

Seit ich am Wochenende in Dortmund auf dem Veggie Street Day war, interessier ich mich noch mehr für das vegane Leben als vorher. Um richtig auf vegan umzusteigen, fühl ich mich aber derzeit nicht bereit, da gehört einfach viel zu viel zu.

Jedenfalls dacht ich mir die Tage, probier doch mal vegane Eierkuchen aus (zum besseren Verständnis: Das heißt nur in Berlin so, woanders sagt man Pfannkuchen oder Palatschinken oder so ^^, bei uns heißen nur die Berliner Pfannkuchen :D). Ich musste Eier und Milch durch Sojamehl (1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser = 1 Ei) und Sojamilch ersetzen.

Das mit dem Wenden in der Pfanne hab ich noch nicht so drauf, deshalb hab ich sie kleiner gemacht, damit sie ganz bleiben, haha

Zutaten (für 4 Personen je 2 Eierkuchen):

• 400ml Sojamilch
• 8 EL Sojamehl
• 8 EL Weizenmehl
• 1 Päckchen Vanillezucker (für die süße Variante, ansonsten weglassen)
• Zucker nach Belieben
• 1 Prise Salz
• Aufstrich nach Wahl (Apfelmus, Marmelade, Ahornsirup, Nutella, ...)

Ich hab alles vermengt und dann in die Pfanne gehauen. Der Teig vorher hat GRAUENHAFT geschmeckt, ich hatte richtig Angst, dass die "Eier"kuchen dann genauso schmecken, aber nee, sie waren unglaublich lecker, meine von Soja abgeneigten Eltern meinten sogar, sie wären besser als die Normalen! wohoooo! Ich mach die jetzt immer so :D

xxx